在食品、化工、制藥等行業均質乳化技術已成為提高產品品質的關鍵。食品行業中使用的均質乳化設備一般為均質機、乳化機、膠體磨、砂磨和輥磨機等，其中高剪切均質乳化機在食品、化工、制藥等行業運用非常廣泛的一種均質乳化設備。

　　高剪切均質乳化機主要是由于定轉子之間相對的高速運動產生的高剪切作用，同時伴隨著較強的空穴作用對物料顆粒進行分散、細化、均質的，高剪切均質乳化機設備在對物料均質乳化時還對物料進行剪切，所以高剪切均質乳化機設備比較適合處理含纖維較多或者容易出現稀奶油層、較硬的顆粒物料。

　　高剪切均質乳化機在食品行業中應用廣泛。如在乳品飲料中，未經過均質乳化的飲品在放置一段時間后會出現分層的情況，而經過均質乳化的飲品在放置后依然穩定。均質乳化技術日益顯示出其優越性，已成為流體和半流體產品提高質量不可缺少工藝過程。